Rezepte von A-Z
Spargelcremesuppe mit Nordseekrabben
Super einfach
günstig
Eine "edle" und superleckere Suppe und ein toller Auftakt für ein Spargelmenü.
Vorbereitungszeit
20min
Kochzeit
15min
| Kategorie: | Meeresfrüchte Suppen & Eintöpfe Kochen |
| Jahreszeiten | April Mai Juni |
| Küche (Region) hinzufügen | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_DEUTSCH |
| Stichwörter: |
Zutaten
Für
4
PERSONEN Die Portionsgröße ist 1 Portion
Für den Spargelfonds
| 2 Scheiben Zitrone |
| Salz |
| 1 Prise Zucker |
Für die Suppe
| 1 kg Spargel, weiß |
| 50 g Mehl |
| 50 g Butter |
| 200 g Sahne |
| Pfeffer, weiß |
Für die Einlage & Garnitur
| etwas Kerbel |
| 200 g Nordseekrabben |
Spargelcremesuppe mit Nordseekrabben Zubereitung
- Den Spargel gründlich waschen. Anschließend den Spargel schälen und die Enden abschneiden.Die Spargelschalen bereit stellen.
- 1,5 Liter Wasser mit etwas Salz, dem Zucker und den Zitronenscheiben aufkochen. Spargelschalen zugeben und zugedeckt ca. 4-5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Spargelschalen und Zitronenscheiben mit einem Schaumlöffel aus dem Spargelwasser heben.
- Den Spargelsud aufkochen, die Spargelstücke hinzufügen und ca. 6-8 Minuten garen.
- Spargel abgießen, Spargelwasser auffangen und 1 Liter Flüssigkeit abmessen.
- Die Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl hinzugeben und eine Mehlschwitze herstellen.
- Dann unter ständigem Rühren nach und nach mit Spargelwasser ablöschen.
- Die Suppe noch einmal aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Wenn eine sähmige Suppe entstanden ist, die Sahne hinzugeben und unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hälfte der Spargelstücke (nicht die Spitzen!) hineingeben und nochmals kurz erhitzen. Jetzt mit einem Pürierstab gründlich pürieren. Dann die restlichen Spargelstück in die pürierte Suppe geben und für 1 Minute nochmals heiß werden lassen.
- Die Suppe in vorgewärmte Teller geben, die Nordseekrabben in und über die Suppe geben, mit Kerbel garnieren und servieren.
Nährwerte
vegetarisch
Pro Portion 1 Portion
| Kilokalorie: | 348 kcal |
| Fett: | 27 g |
| Cholesterin: | 19 mg |
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